Lợi ích sức khỏe của peptide đậu nành

Đậu nành là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Nó chứa lượng lớn protein thực vật. Đây cũng là nguồn thực vật chung cấp protein cho thực phẩm chay đứng đầu hiện nay. Theo nghiên cứu đậu nành chứa lipid (20%), protein (40%), carbohydrate (35%) và các chất khác (5%).

Peptide đậu nành dễ hòa tan, dễ hấp thu, được báo cáo có tác dụng ngăn ngừa ung thư và các bệnh mãn tính khác, có hoạt tính chống lão hóa, chống suy thận, chống béo phì và chống cholesterol. Những chất phân tử nhỏ này cũng có thể ức chế HIV; ngăn ngừa hình thành sỏi mật, chứng mất trí nhớ ở người già và tăng lipid máu; thúc đẩy tác dụng lợi tiểu; ức chế xơ cứng động mạch, giảm táo bón và ngăn ngừa bệnh tim mạch. Bài viết này hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những lợi ích sức khỏe của peptide đậu nành với sức khỏe con người.

Phân biệt peptide đậu nành với protein đậu nành

Khác với protein từ đậu nành, các phân tử peptide đậu nành có kích thước phân tử nhỏ hơn, các chuỗi axit amin ngắn chỉ từ 2-50, chúng được phân cắt từ các chuỗi protein đậu nành kích thước lớn. Các phương pháp sản xuất peptide đậu nành hiện nay chủ yếu bằng phương pháp thủ phân bằng enzyme (lên men đậu nành). Một số ưu điểm của peptide đậu nành hơn so với protein đậu nành:

• Peptide đậu nành có độ hòa tan trong nước cao hơn, dung dịch có độ nhớt thấp hơn so với protein đậu nành
• Độ trong suốt cao
• Dễ hấp thu đường tiêu hóa, khả năng hấp thu vào cơ thể nhanh hơn
• Ít gây dị ứng hơn so với protein đậu nành
• Hoạt tính sinh học cao, ứng dụng trong nhiều dạng bào chế hơn.
• Liều bổ sung thấp hơn

Lợi ích sức khỏe của peptide đậu nành

Chức năng nhận thức

Peptide đậu nành cũng được báo cáo là có tác dụng tích cực như cải thiện chức năng nhận thức, kiểm soát sóng não và kiểm soát chất dẫn truyền thần kinh ở bệnh nhân bị suy giảm nhận thức nhẹ trong một nghiên cứu trên chuột. Kết quả nghiên cứu chứng minh rằng bổ sung peptide đậu nành phòng ngừa suy giảm nhận thức thông qua tác dụng dinh dưỡng thần kinh và chúng đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa suy giảm nhận thức liên quan đến lão hóa và các bệnh thoái hóa thần kinh, chẳng hạn như bệnh Alzheimer.

Sức khỏe tim mạch

Protein đậu nành được thủy phân bằng thermolysin, năm peptide đậu nành thu được thể hiện hoạt tính ức chế ACE, enzyme chịu trách nhiệm chuyển đổi angiotensin I thành angiotensin II gây co mạch, cũng như vô hiệu hóa bradykinin gây giãn mạch, dẫn đến điều hòa huyết áp.

Bệnh thận mãn tính

Việc tiêu thụ kết hợp đậu nành lên men và axit lactic được chứng minh có thể làm chậm đáng kể sự tiến triển của bệnh thận mãn tính.

• Peptide đậu nành làm giảm đáng kể mức độ protein niệu và creatinine trong máu, mặc dù tốc độ lọc cầu thận tăng thấp hơn.
• Axit lactic ảnh hưởng đến việc kiểm soát năng lượng và tác dụng chống viêm, khi được sử dụng cùng nhau, nó có thể ngăn chặn sự giải phóng cytokine, một trong những đặc điểm bệnh lý thận mãn tính.

Kết quả nghiên cứu trên động vật cũng có kết luận rằng việc kết hợp dùng đậu nành lên men và axit lactic làm giảm các triệu chứng giãn nở ống thận và viêm mô kẽ, do đó ức chế sự tiến triển của bệnh thận mạn tính.

Điều hòa miễn dịch

Một số peptide chức năng được phân lập từ đậu nành chứa các vị trí liên kết đặc hiệu trên các tế bào thực bào máu người và kích thích quá trình thực bào ở đại thực bào người, giúp tăng cường miễn dịch.

Hơn nữa các peptide đậu nành này được cho là có hiệu quả chống viêm, tăng cường miễn dịch thông qua:

• giảm số lượng bạch cầu gây ra tình trạng viêm mạnh
• tăng nồng độ immunoglobulin (Ig) M (IgM), IgG và IgA trong huyết thanh
• giảm nồng độ IL-1β và TNF-α

Ung thư

Bảy loại peptide chức năng từ đậu nành, cụ thể là isoflavone, lunasin, lectin, chất ức chế trypsin, saponin và β-sitosterol đã được ghi nhận hiệu có hiệu ứng hiệp đồng, ức chế sự tăng sinh tế bào ung thư vú.

Chống viêm

Có rất ít nghiên cứu tác dụng chống viêm của peptide đậu nành. Một peptide đậu nành được biết có đặc tính chống viêm đó là lunasin. Hợp chất này trong đậu nành chống viêm bằng cách điều chỉnh giảm biểu hiện các yếu tố gây viêm, ức chế cox-2.

Bệnh chuyển hóa

Các peptide đậu nành đã cho thấy tác dụng đối với điều hòa chuyển hóa và các đặc tính sinh lý, chẳng hạn như giảm mức cholesterol và triglyceride, cải thiện chuyển hóa lipid, tác dụng chống béo phì, ức chế tổng hợp chất béo, tác dụng chống tiểu đường. Các peptide này hoạt động bằng cách

• ức chế synthase axit béo (FA) (FAS)
• ức chế quá trình micelle cholesterol tại ruột (như Soystatin từ đậu nành)
• tác động lên các gen liên quan đến chuyển hóa triglyceride làm giảm mức triglyceride (như lactostatin và lunasin từ đậu nành)
• ức chế α-amylase, α-glucosidase và tác động lên các gen liên quan đến chuyển hóa glucose làm giảm mức đường huyết

Những tác dụng này cho thấy các peptide từ đậu nành là ứng viên tiềm năng trong các sản phẩm chống béo phì, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, bệnh huyết áp.

Chống lại tia cực tím

Nghiên cứu chứng minh tác dụng bảo vệ da chống lại các bức xạ cực tím B (UVB) của các oligopeptide đậu nành cho thấy:

• chỉ số ban đỏ da ở nhóm chiếu xạ UVB tăng đáng kể so với nhóm đối chứng âm
• chỉ số ban đỏ giảm đáng kể ở nhóm được điều trị bằng oligopeptide đậu nành sau khi chiếu xạ UVB so với nhóm chiếu xạ UVB
• ngày thứ nhất và thứ ba sau khi chiếu xạ UVB, độ ẩm của lớp sừng da giảm đáng kể so với nhóm đối chứng âm tính, nhưng đã xác nhận rằng oligopeptide đậu nành ức chế sự mất nước do bức xạ UVB

Dựa trên những kết quả này có thể khẳng định các oligopeptide đậu nành có thể bảo vệ da người khỏi tổn thương do bức xạ UV gây ra.

Kết luận: Các thực phẩm lên men truyền thống được chế biến từ đậu nành hoặc các peptit khác nhau có nguồn gốc từ thủy phân đậu nành có thể được sử dụng làm nguyên liệu thực phẩm chức năng để tăng cường hoạt tính chống ung thư (ví dụ: lunasin), chống viêm, cải thiện chức năng nhận thức, bảo vệ da và chống oxy hóa.

Vì các nghiên cứu về chức năng điều hòa sinh học của peptit đậu nành vẫn còn sơ khai, việc xác định cấu trúc của peptit, xác định cơ chế hoạt động và biểu hiện quy mô lớn bằng vi sinh vật cần được tiến hành nghiên cứu thêm.

Tham khảo: NCBI

Thông tin chi tiết vui lòng liên hệ:

Công ty TNHH Dược Phẩm Nasol Quốc Tế

Hotline: 0387 368 760

Email: info@nasol.com.vn      Web: nasol.com.vn