Nguyên liệu Chlorella chất lượng cao cần quy trình sản xuất đạt tiêu chuẩn

Vi tảo là một trong những sinh vật lâu đời nhất. Nó tồn tại gắn liền với sự xuất hiện của sự sống trên trái đất. Nguồn nguyên liệu thực phẩm chức năng từ vi tảo là nguồn nguyên liệu có triển vọng phát triển nhất trên thế giới. Chúng là nguồn cung cấp không giới hạn protein phong phú nhất, bên cạnh các polysaccharid, carotenoid, phycobiliprotein, vitamin và sterol.

Tảo Chlorella là một loại vi tảo xanh đơn bào, phát triển và sinh sôi trong nước ngọt, thuộc ngành Chlorophyta. Nguyên liệu Chlorella hiện nay trên thị trường là toàn bộ tế bào vi tảo đã trải qua quá trình loại nước và phá vỡ cấu trúc thành tế bào bằng cơ học. Các chất dinh dưỡng trong nguyên liệu Chlorella bao gồm:

• Chất diệp lục
• Polysaccharide
• Protein, trong đó chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu với sức khỏe con người
• Vitamin B12, sắt và axit béo Omega-3 với hàm lượng cao
• Yếu tố tăng trưởng (CGF) của Chlorella thường tập trung ở phần nhân tế bào, chứa lượng lớn các nucleotide, peptide, axit amin… chúng chịu trách nhiệ, cho tốc độ sinh sản mạnh mẽ của loài tảo này. Thành phần này cũng được chứng minh có tác dụng tăng cường miễn dịch với sức khỏe con người.

Cũng giống như đặc tính vi tảo khác, tảo Chlorella sinh trưởng ở môi trường tự nhiên có xu hướng hấp thu kim loại nặng và các chất độc từ môi trường xung quanh. Do vậy nguồn tảo Chlorella sử dụng làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung thường được nuôi trồng trong môi trường có điều kiện kiểm soát về chất lượng.

Để có được nguồn nguyên liệu cholorella đạt chuẩn thì từng giai đoạn đều cần kiểm soát chất lượng từ khâu chọn giống, nuôi trồng, kiểm soát chất lượng nước, mô trường nuôi cho đến quá trình chiết xuất. Mọi giai đoạn đều phải đảm bảo chất lượng cũng như kiểm soát các chỉ số theo dõi đạt chuẩn. Đặc biệt khâu chiết xuất cuối cùng phải đảm bảo phá vỡ hoàn toàn được màng tảo để các chất dinh dưỡng có thể dễ dàng hấp thu qua đường tiêu hóa.

1. Lựa chọn giống tảo Cholorella

Giai đoạn đầu tiên trong nuôi cấy bắt đầu với giống tảo cholorella được cấp giấy chứng nhận chất lượng. Chúng sẽ được nuôi cấy sơ bộ trong phòng thí nghiệm với môi trường bô trùng. Tảo Chlorella được chuyển vào môi trường lỏng trong bình lắc để nuôi cấy bằng cách lắc cơ học liên tục. Mẫu giống sau đó được sàng lọc, đánh giá về tốc độ tăng trưởng, chỉ số CGF (yếu tố tăng trưởng) và khả năng đề kháng với môi trường sẽ được chuyển qua thùng lớn hơn để lên men tiếp. Quá trình này có kiểm soát nhiệt độ, pH nhằm tạo ra các giống tảo chất lượng cao phù hợp nuôi cấy môi trường ngoài trời.

2. Nuôi tảo Cholorella ngoài trời

Tảo cholerella giống được chuyển đến các bể sản xuất ngoài trời để cho chúng tăng số lượng tế bào nhờ hấp thụ năng lượng mặt trời. Đây là giai đoạn quan trọng trước khi tiến hành thu hoạch tạo ra sản phẩm dạng bột tảo cholorella thương mại. Mặc dù là nuôi cây ngoài trời nhưng chúng sẽ được nuôi trong môi trường khép kín, dạng ống, có kiểm soát chất ô nhiễm, đặc biệt là chỉ tiêu kim loại nặng trong nước. Nhiệt độ kiểm soát chỉ khoảng 20-25 độ C, tăng lượng Co2 để thúc đẩy quá trình quang hợp. Chất dinh dưỡng như nito, phospho và khoáng chất vi lượng cũng được cân bằng.

3. Thu hoạch

Khi tảo được nuôi cấy đạt mật độ tiêu chuẩn sẽ tiến hành thu hoạch. Có 2 phương pháp thu hoạch tảo hiện nay trong đó ưu tiên thu hoạch tảo bằng phương pháp ly tâm.

Các nhà sản xuất cũng có thể thu hoạch bằng phương pháp lọc để giảm chi phí sản xuất.

4. Giải phóng dưỡng chất

Tảo cholorella rất giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên phần dinh dưỡng này nằm trên trong lớp thành tế bào chắc chắn. Nếu màng tảo không bị phá vỡ thì phần lớn các chất dinh dưỡng này cơ thể không thể hấp thu bởi dịch tiêu hóa con người không phá vỡ được cấu trúc cellulose này.

Do vậy một quá trình quan trọng để có thể tăng chất lượng bột tảo Cholorella đó là khả năng phá vỡ hoàn toàn lớp màng cứng bao ngoài tế bào tảo. Một số phương pháp ứng dụng hiện nay giúp phá vỡ cấu trúc cellulose bao gồm:

• Nghiền dưới áp suất cao
• Nghiền cơ học bằng vòng bi
• Sấy phun kết hợp với lực cắt cơ học

5. Sấy khô

Đối với một số phương pháp nuôi cấy không được kiểm soát thì thường cần có bước lọc rửa tảo với than hoạt tính hoặc nước tinh khiết để loại bỏ các tạp chất cũng như chất độc có thể có đã bị tảo hấp thu.

Tuy nhiên quá trình sản xuất nuôi trồng tảo Chlorella đảm bảo không nhiễm chất độc thường sau khi phá vỡ tế bào sẽ chuyển qua giai đoạn sấy khô. Loại bỏ nước trong bột tảo bằng phương pháp phun sấy hoặc sấy đông khô ở nhiệt độ thấp. Việc sấy đông khô ở nhiệt độ thấp -40 đến -50 độ C giúp loại bỏ nước và giữ nguyên cấu trúc dưỡng chất có trong tảo.

6. Nghiền – kiểm nghiệm – đóng gói

Bột tảo Chlorella sau khi loại bỏ ẩm, được qua máy nghiền đảm bảo kích thước hạt phù hợp cho sản xuất. Kích thước thông thường bột tảo qua rây mức 200-300 mesh.

Kiểm nghiệm chất lượng bột tảo

• Chỉ số an toàn vi sinh, kim loại nặng
• Chỉ số chất lượng: hàm lượng protein, hàm lượng chlorophyll, chỉ số CGF

Chỉ khi chất lượng đảm bảo, bột tảo sẽ chuyển qua khâu đóng gói và chờ xuất xưởng.

Tóm lại: Nguyên liệu tảo Chlorella đảm bảo chất lượng cần quy trình sản xuất và chế biến đạt chuẩn. Bên cạnh đó các nhà máy sản xuất cũng cần đạt các chứng chỉ về an toàn thực phẩm như HACCP, quản lý chất lượng iso 9001, FSSC 22000, Kosher, Halal

Thông tin chi tiết vui lòng liên hệ:

Công ty TNHH Dược Phẩm Nasol Quốc Tế

Hotline: 0387 368 760

Email: info@nasol.com.vn      Web: nasol.com.vn