Peptide từ bong bóng cá (Fish maw peptide)

Bong bóng cá (Fish maw) hay còn họi là ngư giao, là cơ quan chứa túi khí trong bụng cá, điều chỉnh độ nổi và giữ thăng bằng cho cá trong nước.

Bong bóng cá thường là phụ phẩm trong quá trình chế biến thủy sản. Tuy nhiên đây là một nguyên liệu bổ dưỡng bởi trong bóng cá có chứa 80-90% thành phần là collagen. Hơn nữa theo y học cổ truyền Trung Quốc, bóng cá là một vị thuốc quý. Bóng cá sấy khô thường được sử dụng như thảo dược hoặc chế biến như loại thực phẩm bổ dưỡng, có thể nấu súp hoặc xào.

Các nghiên cứu cho thấy các loại cá bao gồm: cá lóc, cá trê biển, cá nóc và lươn cho ra bong bóng cá chất lượng cao nhất

Quy trình sản xuất

Theo thống kê tại cảng Hồng Kông ghi nhận có 3405  tấn bong bóng cá giao dịch từ năm 2015 đến 2018, sản lượng này cao gấp 120 lần so với năm 1930 với giá trị thương mại từ 264 đến 394 triệu USD và dự kiến còn tiếp tục gia tăng ở những năm tiếp theo.

Quy trình sản xuất bóng bóng cá thành dạng bột: bột bong bóng cá, chiết xuất bóng cá hay dòng nguyên liệu peptide từ bong bóng cá. Đây đều là những dòng nguyên liệu có hàm lượng peptide, ứng dụng trong lĩnh vực chăm sóc sức khỏe:

• Nguyên liệu thực phẩm chức năng
• Nguyên liệu mỹ phẩm

Hiện nay có 2 phương pháp chế biến tạo ra dòng nguyên liệu peptide từ bong bóng cá,

Thủy phân bằng nhiệt:  Bong bóng cá tươi được sử lý bằng nhiều bước cẩn thận: rửa sạch, loại bỏ protein và chất béo ở bề mặt, sấy khô. Bong bóng cá khô có thể sử dụng như thuốc cổ truyền Trung Quốc với lợi ích có tác dụng cầm máu, làm giảm lượng và thời gian chảy máu. Bóng cá sấy khô tiếp tục được thủy phân bằng nhiệt bằng cách chiên ngập dầu ở nhiệt độ 150 đến 250 độ C. Quá trình thủy phân bằng nhiệt này có thể tạo nên các peptide hàm lượng cao, tốt cho sức khỏe.

Thủy phân bằng enzyme: Quá trình thủy phân này mô phỏng quá trình tiêu hóa bong bóng cá ở đường tiêu hóa. Các enzyme tiêu hóa và vi sinh vật giúp cắt nhỏ các phân tử protein dài thành những đoạn peptide ngắn, có hoạt tính sinh học cao, dễ hấp thu.

Quá trình thủy phân giải phóng các peptide với nhiều lợi ích khác nhau, bao gồm bảo vệ chống oxy hóa,  chống viêm và giàu dinh dưỡng.

Lợi ích sức khỏe

Bổ sung collagen: Phần lớn protein trong bong bóng cá là collagen (thường chiếm khoảng 90% lượng protein), đây có thể coi là nguồn cung cấp collagen tinh khiết an toàn cho cơ thể. Peptide từ bóng cá có thể làm đẹp da, chống oxy hóa, tăng cường sức khỏe da chống lại quá trình lão hóa do tuổi tác.

Dưỡng tóc và móng: Không chỉ giúp làm đẹp da, peptide từ bong bóng cá còn giúp tăng cường sức khỏe của móng và tóc. Giúp tóc chắc khỏe.

Bồi bổ sức khỏe: Lượng peptide dễ hấp thu từ bong bóng cá còn cung cấp lượng axit amin thiết yếu giúp cơ thể nhanh chóng phục hồi sau ốm, giảm nhanh tình trạng mệt mỏi, suy nhược.

Tăng cường sức khỏe tiêu hóa: cải thiện vị giác, giảm tình trạng khó tiêu và hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh.

Tăng cường sức mạnh xương khớp: Cung cấp peptide cho khung xương, tăng cường mật độ xương, giảm nguy cơ loãng xương ở người lớn tuổi.

Tác dụng chống oxy hóa, chống viêm: Các peptide phân tử nhỏ từ bong bóng cá rất hiệu quả trong việc loại bỏ các gốc tự do và bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa. Hơn nữa các peptide này có thể làm giảm các cytokine gây viêm, khiến chúng trở thành thành phần hữu ích giúp cơ thể chống lại các phản ứng viêm.

Bệnh chuyển hóa: Một số peptide đặc hiệu được phân lập từ bong bóng cá đã cho thấy tiềm năng trong việc giảm lipid máu, giảm tình trạng gan nhiễm mỡ không do rượu.

Tóm lại: Bong bóng cá là chế phẩm giàu dinh dưỡng, có thể được sử dụng chế biến các món ăn ngon. Tuy nhiên việc sử dụng dưới dạng thực phẩm còn nhiều hạn chế do yêu cầu bảo quản và khó khăn để đảm bảo chất lượng. Quá trình sản xuất thủy phân tạo ra các phân tử peptide từ bong bóng cá giúp hệ tiêu hóa dễ hấp thu hơn, hoạt tính sinh học các peptide cao hơn. Hơn nữa dòng nguyên liệu peptide từ bong bóng cá dễ dàng đưa vào các công thức thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung để mang lại sự tiện lơi cho người tiêu dùng.

Nguyên liệu Peptide từ bong bóng cá

Tên nguyên liệu: Fish maw peptide

Định lượng:

• Định lượng protein (%): ≥90.0
• Định lượng peptide (%): ≥80.0

Xuất xứ: Trung Quốc

Thông tin chi tiết vui lòng liên hệ:

Công ty TNHH Dược Phẩm Nasol Quốc Tế

Hotline: 0387 368 760

Email: info@nasol.com.vn      Web: nasol.com.vn