Capsicum oleoresin hay còn được biết đến với tên gọi khác là: Capsaicin nhựa dầu, nhựa cây ớt, nhựa dầu ớt, nhựa dầu của Capsicum, nhựa ớt longum, nhựa Capsicum annuum… Bản chất là một loại nhựa hữu cơ dạng dầu được sản xuất từ các quả ớt thuộc chi Capsicum.