Lúa mạch đen là một loại ngũ cốc được biết đến giàu chất xơ, có lợi cho sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa. Ngoài được sử dụng làm nguyên liệu bánh mì lúa mạch đen thì chúng còn được chế biến dưới dạng hạt cán dẹp tương tự như vảy yến mạch đang bán trên thị trường.